Lentilhas com legumes

Eu gosto muito de lentilhas. Acho versáteis, gostosas, e são muito nutritivas. Além de serem muito mais rápidas e fáceis de cozinhar que outras leguminosas. E juntando com legumes, fica melhor ainda.

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Lentilhas

Foi assim que fiz hoje, no almoço:

Ingredientes

1 xícara de lentilhas verdes

1 cenoura em rodelas

1 cabeça de aipo cortada em 4

1 alho poró em rodelas –  e a parte verde bem picadinha

10cm de nabo branco em rodelas

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 folha de louro

4 ou 5 raminhos de coentro fresco (ou cheiro verde)

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de cúrcuma (opcional)

1 pimenta vermelha (opcional)

Como eu fiz

Refoguei a cenoura e o alho com o azeite até dourarem, coloquei a lentilha, refoguei mais um pouco.

Cobri com bastante agua, acrescentei a folha de louro, tampei e deixei cozinhando, enquanto limpava e picava os legumes.

As lentilhas no começo do cozimento

Acrescentei cenoura, aipo, alho-poró e nabo na água do cozimento.

Deixei cozinhar uns 20 minutos em fogo baixo, com a panela tampada.

Quando as lentilhas estavam ficando macias, coloquei sal, uma pimenta inteira (sem picar), um pouco de cúrcuma em pó. Deixei cozinhar mais 5 minutos.

Desliguei o fogo e acrescentei o coentro. Mexi tudo e servi, com arroz integral.

Até ‘quem não gosta muito de lentilha’ aqui em casa devorou, e repetiu!

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As lentilhas prontas

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