Omelete de folhas

Um assunto importante quando queremos comer bem, produtos de qualidade, e fazer valer o que pagamos por esses produtos, é o APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS.

Não se trata de nada mais que uma maneira de pensar, e de se organizar um pouco, para não jogar nada fora. E assim ganhamos em economias, o planeta ganha com menos lixo, e nosso corpo ganha com nutrientes mais variados.

Quando compramos (ou recebemos, como é o meu caso, na cesta de produtos orgânicos) belos nabos, cenouras, rabanetes, beterrabas ou outros tubérculos, ainda com as folhas, inteiras e verdinhas, o que fazer com elas?

Primeira coisa: cortar para separar as folhas do tubérculo. Senão as folhas continuam se alimentando da raiz, e podem fazer o tubérculo murchar. Em seguida lavar (deixar de molho com vinagre pra não arriscar de comer bichinhos junto!), secar bem, e ou guardar (no máximo 2 ou 3 dias, na geladeira) ou acrecentar ao que estamos cozinhando. As folhas, bem picadinhas, podem ser acrescentadas a sopas, simplesmente, ou a outros pratos, como ao arroz, no final do cozimento.

Existem várias receitas, vou acrescentar aqui no blog aos poucos. Mas hoje vamos a um exemplo bem simples, que é o omelete de folhas.

Eu usei no omelete das fotos folhas de 3 nabos, que estavam bem bonitas.

Piquei as folhas, refoguei com um pouquinho de cebola picada e azeite, deixei murcharem bem.

Acrescentei 4 ovos batidos, temperados com sal e pimenta do reino.

Abaixei o fogo e tampei a frigideira. Quando o ovou ‘secou’ na superfície (menos de 10 minutos), usei um prato para ajudar a virar, e deixei tampado mais 5 minutos. Tirei da frigideira e servi bem quentinho.

 

Refogando as folhas picadinhas

Refogando as folhas picadinhas

IMG_1676

O omelete, na hora em que os ovos secaram na superfície

IMG_1677

Omelete pronto!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Você pode deixar um pouco mais de tempo, se quiser o omelete mais douradinho.

Um prato fácil e rápido para duas pessoas!

 

Advertisements

Hamburguer de Okara

O Okara, ou resíduo de leite de soja, é muito nutritivo e versátil, e pode ser incorporado a várias receitas.
Aqui vai uma idéia:
Hamburguer de soja
200g de okara (o que sobrar do leite)
50ml de leite de soja
100g de aveia
100g de farinha (de preferencia integral)
2 ovos inteiros
OPCIONAL: 200g de legumes ralados: cenoura, cebola, champignons frescos, beterraba, azeitonas, lentilhas ja cozidas, mandioquinha, petit pois, nabo, etc.
salsinha picada (bastante)
sal a gosto
Misture tudo, deixe descansar uns 30min
Coloque numa frigideira untada com azeite com a ajuda de uma colher, se estiver muito mole pra formar os hamburguers.
Deixe cozinhar pelo menos 5 min de cada lado (eu tampo, pra cozinhar bem por dentro)
Os hamburguers, prontos pra ir pra frigideira!

Os hamburguers, prontos pra ir pra frigideira!

Coma bem quente, com uma salada,  arroz, ou outros legumes cozidos!