Leite de Soja

O Leite de soja feito em casa é muito nutritivo, e é rico em isoflavonas, que são antioxidantes e suprem um pouco a carência de hormônios femininos.

Ingredientes e modo de fazer

150g de soja orgânica em grãos (não vai usar da não orgânica, transgênica, que não adianta nada!)
Coloque de molho 24h
Jogue a água fora, lave.
Bata no liqüidificador com um copo de água
Coloque numa panela bem grande (porque ela ‘cresce’) com 1 litro de água, deixe ferver, e continue fervendo por 30-35 minutos, mexendo de vez em quando, até a espuma desaparecer totalmente
Passe pela peneira, depois pelo filtro de pano.
O liquido resultante é o leite de soja.
Pode guardar numa garrafa bem fechada na geladeira por até uma semana.
Chacoalhe bem antes de beber, pq ele decanta.
O sabor é mais forte que do leite de soja comprado, para ‘temperar’, use mel (ou melaço), noz moscada, canela, essência de baunilha, durante o cozimento.
O residuo sólido chama Okara, e pode ser usado em outras receitas, por exemplo no hamburguer de soja.
Segue um passo a passo com fotos:
A soja já inchada, pronta pra ser batida no processador

A soja já inchada, pronta pra ser batida no processador

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A soja já batida, na panela

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Acrescida de um litro de água, e fervendo, ela forma toda essa espuma

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Acrescentando a baunilha

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Acrescentando o xarope de agave, para adoçar

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Após 30 minutos de cozimento, a espuma desaparece

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Primeira fase de filtragem – peneira

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Segunda fase de filtragem – um tecido no suporte de coador

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Finalizando a filtragem

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Apertando bem a soja para tirar todo o leite

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O Okara, ou resíduo sólido da soja

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O leite pronto!

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